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Técnicas de encarnes y conservación de las carnadas

Técnicas de encarnes y conservación de las carnadas


Por Mariano “Criter” Paczko



No solo el equipo para pescar pejerrey son los detalles que hay que tener para hacer una buena pesca, podremos tener la mejor caña, el mejor reel y la mejor linea, pero no se olviden que lo que primero toma el pejerrey es el encarne. De esta manera es determinante poder hacerlo bien y con diferentes criterios. Es muy importante en primer lugar elegir bien el tamaño de las mojarras, ya que no es el mismo tamaño la que se usa en el río salado versus otra laguna ejemplo la salada de monasterio. En el primer caso buscaremos mas una plateadita mas bien chica ya que el pejerrey de río es diferente al de la laguna y tiene un poco mas pequeña la boca, en cambio una mojarra mediana a grande para pescar en la saladita es lo mas indicado. Una vez llegado al puesto de carnada no dude en socializar con el puestero ya que no solo podremos intercambiar información del pique de la zona sino tambien que nos ayudara a elegir lo que buscamos



Llegado a la laguna es fundamental su mantenimiento, lo ideal es colocarlas en un balde doble para que en el momento de poder cambiar el agua podamos quedarnos solo con las mojarras y luego poder tirar el agua, el balde preferentemente debe ser alagado o en forma de ovoide. Uno de los elementos fundamental para mantener la carnada viva, y muy activa es colocarle al balde unos aireadores de 1 y 2 velocidades de la marca Lexus que realmente funcionan muy bien y lo importante es que podemos lograr el cometido.




El encarne La mojarra siempre conviene encarnarla de cola a cabeza, lo ideal es pincharla con un anzuelo de buena calidad tomando como referencia la línea plateada del costado llamada espina dorsal. Una vez pinchada podemos hacer de sobremanera la fijación de la mojarra al alzuelo, seguir la espina dorsal, enhebrarla hacia arriba, el movimiento tiene que ser natural siguiendo la curvatura del anzuelo y luego sacarle el anzuelito por la boca o al costado de los ojos, así la mojarra cubre todo el anzuelo, la muerte queda bien libre quedando un encarne perfecto. La segunda manera es pincharla una sola vez de la cola en la línea plateada, pasarla de lado a lado y luego la giramos hacia arriba llevando la cola hacia el ojal del anzuelo, una ves girado este, la curvatura va a quedar mirando hacia nosotros y pincharemos hacia abajo a la altura del los ojos, o mejor arriba de este que es aun mas dura, este encarne es mucho mas fácil y sinceramente lo que logramos con esto es que a medida que hacemos los lanzamientos la carnada quede mejor acomodada. A todo esto se le puede agregar un bocadito letal que realmente lo usamos todos los pescadores que es principalmente filete de dentudo y bien si no aparece este filete del mismo pejerrey que no muchos casos es efectivo, el fileteado del mismo es letal para hacer una combinación perfecta y con buen criterio.



Fileteado del dientudo Sinceramente una de la cosas que mas me gusta cuando voy a la laguna, el fileteado es fundamental, el filete tienen que brillar y moverse con cierta naturalidad, teniendo y queriendo llegar al nivel esperado de su espesor que sin lugar a duda un filete que no esta rebajado, se llena fácilmente de agua y no actúa de la misma manera. En primera medida lo que tenemos que hacer es empezar desde la aleta dorsal metiendo el cuchillo por el costado de ella de esta manera giramos la mano y lo que hacemos es llegar con nuestro cuchillo fileteador a la espina dorsal casi sin hacer fuerza y haciendo lo de memoria por la practica, acuérdense siempre de la practica, el cuchillo se deslizara de forma lenta y minuciosa para no cortarnos nosotros hasta la cola del dientudo. De esta manera nos queda solo el filete separado del espinazo del pez. El próximo paso a seguir es recortar a lo largo el extremo de la panza y el del lomo para así el filete nos queda de una forma perfecta. Dejando siempre las escamas que le dan mucho brillo, lo que debemos de hacer es limpiar y sacar toda la espina de la panza. Esto se hace poniendo el cuchillo en 45 grados en el comienzo de la panza, sentiremos de cierta forma seguimos con la hoja del cuchillo la hilera de espinas que aproximadamente ocupa la mitad de la parte de todo el filete. Este proceso nos servirá para que cuando mas tarde queramos rebajar el filete en las partes mas gorda que son la parte de la cola y todo el lomo cuando pasemos la hoja de nuestro cuchillo podremos dejar casi de forma microscópica un excelente espesor del filete y sin lugar a duda que es importante hacer esto. Una vez rebajado lo que nos queda es decidir como cortarlo, una forma es tomando el cuchillo con el filete frente a nosotros cortarlo de una forma recta. Aquí nos quedara una carnada que según el dientudo que se suele sacar un filete de 3 a 5 cm de largo, en caso de querer que el filete sea lo mas largo posible como por ejemplo intentando pescar pejerreyes grandes, lo que deberemos hacer es situar el cuchillo en diagonal e ir cortándolo de tal forma nos quede como mínimo un filete de 5 cm o mas de largo una forma muy recomendable de hacerlo, y la otra es la famosa banderita, que requiere cortar en diagonales opuestas el filete quedando así un triangulito, esto se usa para cando el pejerrey tiene mas bien la boca mas chica.



Teniendo en cuenta estos factores es muy útil tambien si vamos a pescar como conservar carnada para nuestra siguiente salida, esto se puede hacer de la siguiente manera: Mojarras: tomamos una bolsa de mojarras vivas, las ponemos en un recipiente sin agua, enseguida sentiremos como se empiezan a mover, para que la mojarra conserve un buen gusto para el pez es fundamental matarlas en el momento con sal fina, echándole una proporción considerable según la cantidad de carnada notaremos que luego de unos minutos estas se moriran y quedaran en cierta forma con un aspecto mas plateado tirando así también a un azulado, si la dejamos de esta manera mucho tiempo provocaremos que la mojarra absorba mucha sal y reduzca mucho su espesor secándose mucho y no cumpliendo con nuestro cometido de tener una carnada natural bien conservada para nuestra próxima salida. Por lo tanto lo que haremos es secar con papel absorbentes, todas las mojarras luego de haberla dejado con sal fina. Lo que haremos ahora es poner las mojarras otra vez en el recipiente donde le tiraremos azúcar y nuevamente sal fina en iguales proporciones. Esto es un proceso que debe durar en reposo en la parte mas fría de la heladera en un término de dos horas aproximadamente, ya que si lo dejamos de un Día para el otro la sal desprende muchas escamitas de la mojarra y nos perjudicara en nuestro brillo. Todos se preguntaran porque le ponemos azúcar, el motivo es que esta produce un contar efecto al que hace la sal que es conservar y achatar mucho el espesor de la carnada por lo tanto la azúcar nos permite conservar ese ancho y combinada con la sal hacen un elemento perfecto. A medida que pasa el tiempo estipulado, veremos que en el frasco se hace como una especie de baba, esto es sinónimo de que los conservantes están surgiendo el efecto esperado y en poco más de dos hora podremos seguir al próximo paso. Este, es retirar la carnada el pote y depositarla en una capa de variar servilletas de papel absorbente tanto de abajo como de la parte de arriba de la mojarra. Esto hace que se retire en cierta forma ese jugo que queda que es el proceso natural de azúcar y sal para seguir al paso final. Sinceramente lo mas practico que encontré para colocar las mojarras saladas es ponerlas en medianas cajas para señuelos que en cierta forma quedan perfectamente acomodadas y con una cantidad considerable. Una vez ubicada las mojarras en la caja agarraremos sal gruesa y le tiraremos arriba de estas poder una cantidad moderada de esta, no exagerar, con esto a comparación de la sal fina nos Ayudara a conservar nuestra carnada sin secarla demasiado. Filete: se hace el mismo paso que la mojarra sal fina, azúcar, reposa el filete durante dos hora y lo que haremos es usar un poquito de papel absorbente para secar. De esta manera el filete que no debe estar rebajado sino casi fileteado natural con el espesor de carne que queda una vez sacado del espinazo le aplicaremos un paso fundamental para su terminación. Tomamos si es posible ya preparado dos vidrios mas bien grueso de 10mm de aproximadamente 25 x25 cm ponemos una abajo y colocamos todo el filete a lo largo una vez presentados lo que haremos es colocarle el otro vidrio arriba del filete y ubicarlos mas bien en diagonal provocando con un peso o una piedra grande una cierta presión, y evacuando todo el liquido que conserva el filete. De esta manera cuando luego de un par de horas del proceso retiramos los vidrios, veremos que el filete esta en cierta forma engomado provocándole un aspecto muy tentador para poder hacer un encarne para el pejerrey. una vez separados lo pedazos de filete nos resta en el momento de usarlos rebajarlos y cortarlos a nuestro gusto , cosa que si lo hubiéramos rebajado a lo primero con la presión de los vidrios se achataría mucho el filete provocando no tener casi nada de carne y desprendiéndose fácilmente este del azuelo. En cuando al coloreado del pejerrey se hace con anilina de repostería y el momento ideal para coloriarlos cuando estamos haciendo el proceso de azúcar y sal en la heladera y luego lo pondremos en los vidrios para el posterior proceso. Al tener el filete con azúcar veremos a comparación de manipular en otras condiciones la anilina, esta no nos manchara prácticamente nada los dedos por el proceso que cumple la azúcar. Terminado todo el proceso como se ve en la foto se pone en la caja si quieren ya cortados con un poco de sal gruesa para conservar. Seguramente la combinación de carnadas forma un papel fundamental para tener el mayor éxito pero a esto tambien lo acompañaremos con bueno anzuelos. A mi gusto los mas recomendados son dos, De la marca Gamkatsu los B10S de ojal recomendando las medidas que van del 2 al número 10 los mas chiquitos (son de muerte un tanto alta, forjados y con un acero fino y súper resistentes, el filo impagable, piensen que una caja trae 20 unidades y les duran entre 3 a 4 temporadas dándole un uso de pesca razonables). Este anzuelo es ideal para pescar especies de pejerrey que requieran un anzuelo fuerte, que soporte la exigencia de clavar pejerrey tras pejerrey y que tenga una buena abertura para poder encarnar fácilmente y que no se nos tape la muerte del ojal. Otro anzuelo que recomiendo para pescar es el Gamakatsu Akita Kitsune Brown en medidas del 15 al 17 este es una anzuelo de paleta de acero fuerte de muerte muy baja y que se utiliza ciando el pejerrey como muy denfiado o este tiene su boca muy chica. Sin lugar a duda este es una excelente opción cuando empiezan los intensos fríos y el pejerrey se aletarga, lo único que tiene en contra es que no se puede cargar con mucha carnada ya que si no su muerte queda muy tapada. Finalizando la nota sin lugar a duda es de ayuda saber que hacer con la carnada que nos sobra y como encarnarlas ya que muchas veces no se nombran estos detalles y los costos de las carnada tuvieron un aumento muy grande como todas las cosas y esto nos ayudara en cierta forma a economizar.

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